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赣南霉豆子制作过程？

赣南霉豆思应该听过的人很少，但是却意外的很好吃哦，今天介绍下做法。

食材

黄豆 1斤

方法/步骤

一、用冷水把黄豆浸泡一晚。第二天把黄豆煮熟。

二、用筛子盛装，沥干水份，我大概用时4小时。这个步骤很重要，很关键哟。

三、用干净的纱布把沥干水份的豆子包扎起来，进行霉制（可以用干净的纸箱，大概5天左右）。

四、5天后拿出用无水的碗盛装，香味满屋己经闻见了。

五、准备辣椒，生姜，大蒜剁碎，放入食盐。根据自己的喜好放。

六、搅拌均匀，就可以装瓶了。

七、放冰箱冷藏，3，4天左右可取一餐的量放油进行炒制，美味就做成了。

霉豆做好什么时候放水做酱？

霉豆做好了以后大太阳暴晒几天，晒干以后可以加盐加水做酱了。霉豆菌一般都是在梅雨天做，天气闷热潮湿，发出来的霉豆质量好。因为霉豆发好以后要暴晒，所以在发霉豆的时候，要先看一下天气预报，三天以后晴天就可以发霉豆了，自己做的酱干净卫生非常香。

青豆制作霉豆怎么做？

步骤1：仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。

步骤2：放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。

步骤3：锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。

步骤4：最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。

什么时间做霉豆最好？

六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。

怎样做霉的黄豆?

首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。

1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。

3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。

4、再倒入适量的盐水。

5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。

黄霉豆制作方法？

1、煮豆：把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜，凉透。

2、大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把煮豆水淋在大豆上少量，做到使其能裹面的水平。

3、捂豆：在木板或一些透气性能好的原材料(不宜玻璃或塑胶)下铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的薄纸或包装纸。把拌好面的大豆匀称铺在薄纸上，约一指厚。在摊好的大豆上再铺平一层透气性能好的纸。捂豆的屋子窗门不必经常打开，尽可能维持一个炎热、湿冷的自然环境，初春温度低时可盖上纸并在紙上盖一层毛巾被，有利于黄豆发醇。

4、大豆捂到第3天后，假如大豆发乌，表明捂得恰如其分，假如发黏则表明环境湿度大，可把盖在上面的纸撕下。3天之后，大豆长出黑毛，再等一两天，黑毛变绿霉，把长满绿毛的豆放到筛子里，放太阳下将其晾干，约需二天。全部捂豆晒豆全过程，最多不容易超出7天。

5、晒酱：晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内沒有连阴雨气温，即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉。

6、以上是针对霉豆子的做法介绍。