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黄耳菌菇是泡发吗？
黄耳菌菇是泡发的，黄耳菌菇的味道十分鲜美，已经成为我们餐桌上最受欢迎的一道营养佳肴了。因为新鲜的菌子是最不容易保存的，黄牛肝菌也不例外，所以为了长期保存食用，一般是收购回来后切成片晒干保存，这样黄牛肝菌就可以保存一两年了，到时候想吃拿出来泡发食用
牛肚菌跟牛肝菌哪个好？
答：一样好吃。因为牛肚菌就是牛肝菌，其实是一个菌种，只是称谓上的区别而已，所以一样好吃。
牛肚菌是真菌类的一种，牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
牛肝菌和蘑菇有什么区别？
主要区别是:
栽培方式不一样:蘑菇指的是可以实现人工种植的的食用菌品种，而目前牛肝菌还未实现真正的人工栽培，几乎都是野生的。
口味不一样:牛肝菌，味道鲜美，营养丰富，菌体比较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
炒牛肝菌要姜吗？
炒牛肝菌不要姜。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用
黄牛肝菌炖汤的做法？
1、取一把黄牛肝菌，用清水泡软，清洗干净；
2、把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段；
3、切一些肥肉，尖椒还有大蒜；
4、锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明；
5、下黄牛肝菌煸炒去水分
6、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去；
7、不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿；
8、炒3分钟左右就可以出锅了
牛肝菌种类及图片？
牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。
1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。
2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。
3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。
4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
"牛肝菌和青头菌的区别？
青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。
青头菌像青花瓷，是菌中的谦谦君子。
青头菌出现在菌季中期，松树林里，灌木丛中，常见其身影，青绿相间，拱土而出，长老后菌帽张开，像一把伞，点点斑纹，像青花碎瓷。如果捡到早期的青头菌，菌帽团团抱着菌脚，颜色青白相间，是为上品，可以拔出菌脚，往小碗般的帽子里放肉馅，清炖，清甜可口，老少咸宜；也可以蒸熟后捣碎，放点青椒，菌泥，十分奢侈，美味；或用来煮汤，放一两片薄薄的宣威老火腿，极鲜；长老的用来清炒。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
牛肝菌的功效与作用一般是降低血糖、通便利尿和活血益气等。
牛肝菌的家常做法？
食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三瓣，油适量，盐少许，白糖少许；
做法步骤：
1，处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；
2，锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用；炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明；
3，放牛肝菌一起翻炒；
4，放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎，糖少许，煸炒均匀即可出锅。
