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葡萄酒做好了要多长时间才能喝?

 按照精酿葡萄酒的技术要求,一次发酵7-15天,然后进行皮渣分离,分离后的葡萄酒就可以喝了,如果希望葡萄酒的口感和香气更好,还可以进行二次发酵,二次发酵的时间为1-18个月,具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。  1、一般两三周之后就可以喝。保存方面,如果保存工作做的好,自然能保存至少几十年,而且世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的。保存方法不对的话,可能没几天就坏了。葡萄酒储藏应在阴暗,凉爽,温度稳定在11-15度,储藏室周围环境温度应在摄氏12-15度左右为宜。湿度在70-75%,安静无其它异味。  2、将葡萄酒水平放置或倒置为好,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用。  拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒,存放到最好的时候再喝。同时对于酒要有好的存放条件,酒窖要阴暗,凉爽,温度应稳定在11-15度,湿度在70-75%,安静无其它异味。如果没有酒窖,也可以把酒放在专门的酒柜中存放。  建议将葡萄酒水平放置为好,这样可以保持瓶塞与酒的接触,起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的,随着时间的推移瓶塞会干枯变细,而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小时打开瓶塞直立放置,这样沉淀物就落在瓶底了。周围温度在摄氏12-15度左右为宜。微小的波动对酒没有影响,突然急剧的温度变化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰值。  相同年限的酒不都是最好的时侯,很多的白葡萄酒和桃红酒是在1-2年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红,白葡萄酒要等十年以上为好。  通常的习惯,葡萄酒是不长时间放在冰箱里的,这种\突变的行为\会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

自己做葡萄酒最佳时间在几月?

网友,你问这个是想做葡萄酒吗?正好我家最近也做了葡萄酒。下面我就给你分享一下葡萄酒的功效和方法还有知识。

葡萄酒有200多种营养物质,其中有多种维生素氨基酸和花青素,还有几种是其他水果和食品中没有的营养物质。

葡萄酒有美容护肤,改善气色,防止动脉硬化,调节血压,促进肠胃消化功能,改善胃炎。消除疲劳,恢复精神状态。增加造血,增强免疫力等神奇的功效。

一些富裕的家庭和一些女明星,把红酒当做一种非常不错的保健饮品。

可市面上卖的葡萄酒价格比较贵,便宜的葡萄酒品质又不好,有可能有添加剂和色素。所以很多人都在家 里自制葡萄酒。

做葡萄酒的方法:

原料:紫皮葡萄25斤,白糖四斤。

用具:一个带盖儿,能装下30多斤水的大玻璃罐子,一个带盖儿的大玻璃容器。

做法:

(1)

把买来的新鲜紫皮葡萄,用小剪子一颗一颗的剪下来,边剪边挑出来坏掉的葡萄,注意不要戳破了葡萄果皮,以免清洗的时候,会有水进去。

(2)

葡萄全剪下来之后,全放在一个大盆里,再放入大量的清水,用手在水中打圈似的转,让葡萄随着水的转动一起转起来,这样葡萄上的灰尘和污渍,就会从葡萄上脱离下来融入水里,等到水变的有些灰色了,把葡萄捞出来放进,一个漏筐里,再放清水冲洗干净,然后控干水分,把葡萄放在托盘,或者分开放在几个干净的盆里,放在风扇底下,打开风扇,让风扇把葡萄表面的水分吹干。

(3)

把用来酿葡萄酒的大玻璃罐子,清洗干净,用开水烫一下,杀菌消毒,再把罐子倒立起来,十分钟控干剩余的水分,把控干水分的玻璃罐子,放在通风处或者风扇底下吹干。

(4)

把已经风干表面水分的葡萄,装进一个干净的塑料袋中,称一下重量,称出20斤,我们只用这20斤,剩下的可以用来吃。

(5)

在双手戴上一次性手套,把这已经晾干了,表面水分的20斤葡萄葡萄,一把一把的,放进风干的大玻璃罐子中,一边放一边要把放进去的葡萄,全部用力捏碎,葡萄全放完捏碎后,在葡萄碎的最上面,均匀的撒上四斤白糖,盖上盖子,盖子不要拧的太紧,放在阳光照射不到的阴凉处,让其自然发酵20天。

(6)

从发酵的第二天开始,每天把装葡萄酒的大玻璃罐子,盖子拧紧,把玻璃罐子拿起来剧烈的摇晃摇晃,这样做是为了让浮起来的葡萄碎果肉和葡萄皮,在发酵的过程中果皮和果肉不会发霉,而且发酵均匀,摇的时候要小心,抓稳,别把罐子摔了,摇晃完之后,再把盖子拧松,切记发酵这20天内都不可打开,以免有细菌随着空气进入大玻璃罐内。

(7)

20天后找一块大点的纱布,没有的话可以找一块,薄一些的干净的白布,洗干净用开水烫一会,放在干净通风的地方晾干,把大玻璃容器刷洗干净,用开水烫一下消毒杀菌,再把它倒立控一会儿控干容器里的水分,放在阴凉通风处,或者风扇底下风干。

(8)

把晾干的纱布铺盖在大玻璃容器口上,用手轻轻压一下,让纱布凹陷一点,纱布凹陷的深度要足够容下一只伸开的手,用一根干净的绳子,把纱布固定在容器口上,再把大玻璃罐子里,已经不太起泡沫的葡萄酒,倒在纱布上让葡萄酒通过纱布,过滤到大玻璃容器里,葡萄酒全倒完之后,把葡萄酒残渣全倒在纱布上,轻轻解开绑纱布的绳子,抓起纱布的边缘,把它提起来用手使劲抓,把残渣里剩余的葡萄酒挤出来,盖上盖子放在阴凉避光的地方储存,自制的葡萄酒就制作完成了。

做葡萄酒要注意的事项:

(1)

做葡萄酒要选择自然成熟,个小紫皮,皮厚含糖量高,表面白霜多,质地软,不易保存的熟葡萄。

(2)

适合做葡萄酒的季节是夏末秋初,因为这个时候的葡萄是自然成熟的,其他季节的葡萄,都是反季节成熟的葡萄,并不是自然成熟,大多数是靠打催熟药剂催熟的。

(3)

做葡萄酒一定,要选自然成熟的葡萄,不然会影响品质和口感,还会对身体健康造成影响。

(4)

做葡萄酒的葡萄和白糖的比例,是十斤的葡萄两斤的白糖。我介绍的这个配方里最后真正用的是20斤的葡萄,所以做葡萄酒时候,所要用的是20斤葡萄,四斤白糖。

(5)

做葡萄酒的大玻璃罐子和大玻璃容器,一定要干净卫生无水无油(本配方一直提到的 大玻璃容器是指玻璃的容器,什么样都可以,只要是玻璃的或者瓷的,带盖子干净,能装下所有葡萄酒的容器都行)。

(6)

葡萄酒在发酵的时候,会产生大量的二氧化碳气体,如果这些气体无法排除,有可能造成玻璃罐子因内部的气体太多,导致玻璃罐子爆炸,所以为了方便这些气体排出,大玻璃罐子的盖子,一定不能拧太紧,要拧的松一些,

(7)

酿造葡萄酒的时候,和葡萄酒酿造好之后,储藏葡萄酒,都要避光,不要放在太阳底下晒,以免造成葡萄酒变质变坏掉。

(8)

自酿的葡萄酒的保质期,通常是1到2年请记得在保质期内喝完。

(9)

葡萄和白糖的比例,十斤的葡萄,两斤的白糖为标准的比例,我介绍的这个葡萄酒酿造做法里,起初是25斤的葡萄,通过挑选出烂掉的葡萄和破皮,用不了的葡萄,最后用的是20斤的葡萄,所以要用四斤的白糖。

(10)

想喝酒精浓度高一点,或者甜一点的葡萄酒,可以每十斤葡萄多放一斤糖,也就是十斤的葡萄三斤的白糖,20斤的葡萄六斤的白糖,不能再多了。

(11)

如果买来的葡萄不太甜,可以把十斤的葡萄两斤白糖的比例,改成十斤的葡萄三斤的白糖,不能再多了,糖放太多了,会适得其反,会影响发酵。

(12)

做葡萄酒用的大玻璃罐子和大玻璃容器,一定要干净,无水无油无细菌。

(13)

装葡萄酒的时候,不论罐子的大小都只能装六七分满,因为葡萄酒在发酵的时候,会有气体留一些空间,是为了容纳这些气体,以免气体把还未发酵的葡萄果肉和果皮顶起来,或者让果汁溢出来。

(14)

如果没有能装下30斤东西的罐子也可以用小一点的,但不管用哪种罐子都必须是玻璃或者瓷的,因为金属的和塑料的容器,在发酵和储存葡萄酒的时候,会产生化学反应,让葡萄酒里有,有毒物质。

(15)酿造葡萄酒的时间通常是20天,天冷的话要改成30天,过滤掉葡萄酒渣之后,葡萄酒放时间越长越香,如果有耐性的话,把葡萄酒储存半年到过冬再喝,口感更佳,不过,自酿的葡萄酒杀菌条件很差,建议还是不要长时间存放还是尽早喝完吧。

(16)葡萄表面的那层白霜,叫做果粉,也是种天然的酵母,葡萄酒的发酵,主要是靠它和白糖的互相作用,所以在洗葡萄酒的时候,要注意,不要把葡萄皮的白霜弄掉了,也不要为了把葡萄洗的很干净,而放其他的东西。







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怎样计算葡萄酒的生产日期?

葡萄酒瓶子上正标上的是年份 也就是葡萄采摘的时间背标会标注上生产日期 那个日期是酒的装瓶时间(比较昂贵的葡萄酒会在装瓶之前放在橡木桶中陈酿,而相对一般的酒会在酿成后放在不锈钢桶里储存并陈酿,直到销售之前在装瓶,有的酒还会在装瓶之后把酒储存起来在陈酿,称这个叫瓶陈)所以一般定义装瓶时间就是生产日期所谓的保质期只是因为食品安全法的需要才有的

10年的红酒醒多久?

老红酒要醒半小时到一小时左右,年份较老的红酒,在陈年过程中已经慢慢氧化了,打开后不需要长时间醒酒,一般倒醒酒器中,过滤掉沉淀,静置一会就可以饮用了。

葡萄酒在装瓶后就进入了沉睡状态,所以醒酒也就是把葡萄酒唤醒,让葡萄酒充分与空气接触,发生氧化作用,释放香气,软化单宁,使口感更柔顺。